Licenza per aprire un ristorante
Per aprire un ristorante servono la SCIA (Segnalazione Certificata di Inizio Attività) al comune e l’iscrizione alla camera di commercio. La licenza vera e propria non esiste più, ma la SCIA va presentata prima dell’apertura e può essere contestata entro 60 giorni.
Accanto alla SCIA servono autorizzazioni sanitarie, antincendio e, se si servono alcolici, il patentino SAB. Ogni documento ha costi e tempi diversi che vanno pianificati nel business plan.
Passaggi obbligatori
1. Verifica urbanistica del locale e richiesta del certificato di agibilità. 2. Presentazione SCIA con planimetrie e relazione tecnica. 3. Iscrizione alla camera di commercio e apertura partita IVA. 4. Richiesta del patentino SAB se si somministrano alcolici.
5. Collaudo impianti antincendio e richiesta del CPI. 6. Registrazione al sistema HACCP e formazione del personale. 7. Eventuale autorizzazione per dehors o dehors estivi.
Costi medi da preventivare
Diritti di segreteria SCIA: 150-400 €. Visura camerale e iscrizione: 120 €. Patentino SAB: 180-300 €. CPI e impianti antincendio: 800-1500 € a seconda della metratura. Polizza RC e infortuni: 500-900 € annui.
Se il locale prevede slot o terminali di gioco, aggiungere il deposito cauzionale richiesto dal gestore e la tassa annuale sul congegno. Il totale iniziale può superare i 4000 € prima di acquistare arredi e materie prime.
Tempi medi di apertura
La SCIA è efficace dalla data di presentazione, ma il comune ha 60 giorni per verificare la documentazione. Se non arrivano osservazioni, il ristorante può aprire; in caso contrario serve una rettifica entro 30 giorni.
Il patentino SAB richiede 4-6 settimane tra iscrizione al corso ed esame. L’impianto antincendio va progettato e collaudato in 3-5 settimane. Pianificare almeno tre mesi tra l’acquisto del locale e l’inaugurazione evita sorprese.
Errori da evitare
Presentare una SCIA incompleta blocca l’apertura e fa scadere eventuali bandi o contributi. Verificare che l’impianto elettrico sia a norma prima della richiesta del CPI evita rifacimenti costosi.
Trascurare la formazione HACCP del personale può portare a sanzioni fino a 6000 € in caso di controllo. Meglio programmare il corso prima dell’apertura e conservare gli attestati in locale.
Gioca in modo responsabile. Il gioco può creare dipendenza. Fissa un limite e fermati se smette di essere svago. Solo maggiorenni.